Bánh bao chay kiểu mới

Để làm bánh bao chay siêu độc đáo này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 200g bột mì

- 200g nước sôi để nguội xuống 35 độ, tức nước ấm vừa uống (không nóng già cũng không quá nguội)

- 20g đường

- 50g nho khô, 2g men nở và 1 chút muối



Cũng như các cách làm bánh dùng men nở nói chung, để men nở hoạt động tốt hơn, bạn nên khuấy 1 thìa nhỏ đường vào 100ml nước ấm, rắc men nở vào và để yên chừng 10 phút cho men nở phồng trên mặt nước. Bột mì cho vào thố lớn, trộn đều cùng đường và muối.


Đổ bát men nở và phần nước còn lại vào trộn đều bột. Bột sẽ khá nhão vì thế bạn dễ dàng đảo bột thật kĩ mà không cần đập bột như cách làm bánh bao thông thường. Trộn thêm một nửa phần nho khô vào bột nhão. Lót màng bọc thực phẩm vào các khuôn bánh bạn có.



Đổ bột vào các khuôn bánh cho đầy gần nửa khuôn, che kín bột bằng 1 chiếc khăn bông nhúng nước ấm vắt hơi ráo rồi ủ toàn bộ khuôn bột vào chỗ ấm áp và kín gió. Có thể để trong thùng xốp, nồi cơm điện hay bọc trong khăn bông lớn, thậm chí theo cách dân dã là chùm kín chăn bông bên ngoài. Vì dùng ít men nở hơn so với công thức làm bánh bao cơ bản nên bạn có thể phải ủ lâu hơn 2 tiếng, cho tới khi nào bột nở gấp đôi hoặc gấp 3 là được. Rắc nho khô lên bề mặt bánh và cho bánh vào nồi hấp.



Bánh hấp chừng 20 phút thì vặn nhỏ lửa để thêm 5 phút nữa là chín và dễ dóc. Bạn có thể hấp lâu hơn nếu làm bánh cỡ lớn. Đổ bánh ra đĩa và lật xuôi lại.



Bánh đạt là khi bột chín mềm, phía trong bánh xốp rỗng nhiều khoang trống nhỏ như ruột bánh mì nhưng mềm mại đúng chất bánh bao.



Sự kết hợp hoàn hảo giữa bột mì lên men và nho khô trong cách làm bánh bao chay này hấp dẫn bạn ở hương vị và ở sự hữu ích của nó. Bột mì được ủ lên men (với ít nhất men có thể) sẽ mang lại nhiều dưỡng chất cũng như sự dễ dàng hấp thụ các dưỡng chất đó hơn rất nhiều so với bột mì không lên men trong các món mì bạn thường dùng bữa sáng.


Nho khô chứa nhiều khoáng chất và vitamin, axit amin, rất tốt cho sự suy nhược thần kinh và sự mệt mỏi vốn có của người làm việc khuya. Ngoài ra nho khô còn có một lượng lớn đường glucose rất có lợi cho tim mạch. So với cách làm bánh bông lan hay chính bánh bao cơ bản thì cách làm bánh bao chay nho khô dễ hơn rất nhiều, cảm nhận sẽ giống như bạn đang ăn một chiếc bánh bông lan hấp chín và đậm hương vị nho.



Với những bát đẹp bạn có thể dùng làm khuôn và để nguyên khuôn khi bày lên bàn ăn, trông thật hấp dẫn! Chúc bạn ngon miệng nhé!

Xem tiếp >

Bánh xèo chay

Nguyên liệu chuẩn bị:

- 1 gói bột bánh xèo

- 1 gói đậu xanh cà (không vỏ)

- 1 gói tôm chay

- 2 miếng đậu hũ chiên

- 300 g giá đỗ

- 2 muỗng bột nghệ

- 1 lon nước cốt dừa

- Nước mắm chay

- Ớt, bột nêm, đường

- Rau các loại : xà lách, cải bẹ xanh, ngò, rau thơm, ba rô.

Cách sơ chế nguyên liệu:

- Đậu xanh cà rửa sạch, hấp chín

- Tôm chay rửa sạch , xào cho chín

- Tàu hủ chiên xắt thành lát mỏng

- Giá rửa sạch để ráo nước

- Ngò, ba-rô rửa sạch xắt nhỏ

- Các loại rau ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch

- Nước mắm chay, ớt băm nhỏ cho một ít đường.

Cách trộn:

Bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, ba-rô, ngò, bột nêm, muối…. đổ nước trộn đều, pha vừa nước

Đổ bánh:

Bắt chảo lên bếp để cho thật nóng, cho dầu thực vật vào, để dầu sôi, múc bột đổ vào chảo , xoay chảo cho bột lan thật đều bỏ vào 4 lát tàu hủ, tôm chay và ít giá, đậu xanh.

Đậy nắp lại cho bánh chín, sau đó giở nắp ra, dùng cái giá lật mặt bánh qua sau cho thành hình bán nguyệt, với ra đĩa.

Làm nước mắm:

Pha nước mắm thuần chay với nước, chanh, ớt, bột nêm thuần chay. Nêm nếm vừa ăn, nước mắn chua chua ngọt ngọt là được.

Trình bày:

Để bánh ra đĩa. Để 1 đĩa rau cải bẹ xanh, xà lách rau thơm, nước mắm chay, đồ chua.


Chúc các bạn thành công !

Xem tiếp >

Canh chay

Nguyên liệu:

- 1 bìa đậu phụ

- 4 tai nấm đông cô tươi

- 2 miếng da đậu phụ chiên

- 1 miếng phù trúc

- Gia vị: muối, tiêu, bột nêm từ nấm chay


Bước 1:

Phù trúc bẻ thành những miếng nhỏ, cho vào chảo dầu chiên vàng.

Bước 2:

Nấm đông cô tươi rửa sạch, bỏ gốc, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.


Bước 3:

Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ.


Bước 4:

Cho chút dầu ăn vào nồi, thêm da đậu phụ vào, đảo sơ rồi thêm nước vào đun sôi thì thêm đậu phụ trắng, nêm hạt nêm, muối, tiêu cho vừa ăn.


Bước 5:

Nước sôi thì thêm nấm đã cắt vào, nếm lại cho vừa khẩu vị và tắt bếp.


Bước 6:

Múc ra tô, thêm phù trúc đã chiên vàng lên trên mặt, rắc rau ngò tuỳ thích.

Món canh chay có vị ngọt từ nấm, béo béo của miếng đậu phụ và mềm mềm của đậu phụ non, giòn thơm của phù trúc sẽ giúp cho bữa ăn chay của bạn thêm phần hấp dẫn.


Chúc các bạn thành công !

Xem tiếp >

Cà tím chiên giòn

Nguyên liệu để nấu món Cà tím chiên giòn:
- 2 quả cà tím (chọn quả non, đừng chọn quả quá già)
- 1 túi bột chiên giòn
- Nước xốt BBQ
- Ít ỏi, ớt và gừng băm nhỏ
- 2 lá bắp cải
- Hành lá, giấm, đường, gia vị.

Cách nấu ăn ngon:
Bước 1:
Cà tím cắt thành từng khúc dài khoảng 5 – 7cm. Sau đó dùng lưỡi dao mỏng và sắc, khéo léo lọc bỏ lớp vỏ tím cứng bên ngoài.

Bước 2:
Xắt cà tím thành từng thanh dài vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút để cà không bị thâm rồi vớt ra để ráo, cho vào một bát tô. Đổ bột và chút muối rồi xóc cho bột phủ đều cà tím.

Bước 3:
Làm nóng chảo sâu lòng với nhiều dầu ăn, thả từng thanh cà tím tẩm bột vào. Khi dầu sôi thì bạn hạ lửa nhỏ chiên đến khi cà tím vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4:
Bắp cải xắt sợi nhỏ, lót phủ ở lòng đĩa rồi xếp cà tím chiên giòn lên trên.

Bước 5:
Bắc chảo trở lại bếp nhưng chỉ với chút dầu ăn, lần lượt cho ớt rồi đến gừng bằm nhuyễn vào xào đều.

Múc hỗn hợp xốt đổ lên phần cà tím chiên giòn đã bày sẵn trên đĩa ở bước 4 là món cà tím chiên giòn đã hoàn thành rồi!

Nguyên liệu để nấu món Cà tím chiên giòn:
- 2 quả cà tím (chọn quả non, đừng chọn quả quá già)
- 1 túi bột chiên giòn
- Nước xốt BBQ
- Ít ỏi, ớt và gừng băm nhỏ
- 2 lá bắp cải
- Hành lá, giấm, đường, gia vị.

Cách nấu ăn ngon:
Bước 1:
Cà tím cắt thành từng khúc dài khoảng 5 – 7cm. Sau đó dùng lưỡi dao mỏng và sắc, khéo léo lọc bỏ lớp vỏ tím cứng bên ngoài.

Bước 2:
Xắt cà tím thành từng thanh dài vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút để cà không bị thâm rồi vớt ra để ráo, cho vào một bát tô. Đổ bột và chút muối rồi xóc cho bột phủ đều cà tím.

Bước 3:
Làm nóng chảo sâu lòng với nhiều dầu ăn, thả từng thanh cà tím tẩm bột vào. Khi dầu sôi thì bạn hạ lửa nhỏ chiên đến khi cà tím vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4:
Bắp cải xắt sợi nhỏ, lót phủ ở lòng đĩa rồi xếp cà tím chiên giòn lên trên.
Bước 5:
Bắc chảo trở lại bếp nhưng chỉ với chút dầu ăn, lần lượt cho ớt rồi đến gừng bằm nhuyễn vào xào đều.

Múc hỗn hợp xốt đổ lên phần cà tím chiên giòn đã bày sẵn trên đĩa ở bước 4 là món cà tím chiên giòn đã hoàn thành rồi!

Từng miếng cà tím chiên giòn thơm phưng phức, bên trong mềm, bên ngoài là lớp vỏ bột giòn rụm rất thú vị. Thêm vào đó, vị cay của ớt bằm hòa tan trong vị đậm đà của hỗn hợp xốt khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Thêm vào đó, vị cay của ớt bằm hòa tan trong vị đậm đà của hỗn hợp xốt khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Chúc các bạn thành công !

Xem tiếp >

Giản dị đậu phụ xào lạc

Để làm món đậu phụ xào lạc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 1 bìa đậu phụ
- 50g lạc rang sẵn
- Dầu ăn, hành, gừng, hạt tiêu, đường, giấm, tương đậu nành, muối, nước tương, nước

Bước 1:
Trộn đều nước tương, đường, muối, giấm, và ít nước để làm nước xốt.
Pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lọc.

Bước 2:
Cắt đậu phụ thành miếng vuông nhỏ chừng 1cm.

Bước 3:
Làm nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng thì vớt ra để ráo.

Bước 4:
Chừa lại một ít dầu trong chảo đã chiên đậu rồi cho hạt tiêu vào xào cho tới khi dậy mùi thơm thì vớt ra, cho tương đậu nành, gừng băm, hành cắt khúc vào phi thơm và trút phần nước xốt vào cùng bát bột năng pha nước, đun sôi.

Bước 5:
Cuối cùng bạn cho đậu phụ đã chiên và lạc vào đảo đều đến khi thấy nước hơi keo lại thì tắt bếp.

Lấy đậu phụ xào lạc ra đĩa, dùng nóng với cơm.

Đậu phụ xào lạc là món ăn giản dị, bạn có thể dùng nó như một món mặn trong những ngày rằm hay mùng một ăn chay để cả nhà vẫn có bữa tối đậm đà, ngon miệng. Những miếng đậu dai dai mềm mềm kết hợp cùng những hạt lạc bùi thơm thấm đẫm vị xốt đậm đà thơm phức tạo nên một món ăn vừa lạ vừa quen lại thật đưa cơm trong mùa hè oi bức.


Chúc bạn ngon miệng với món đậu phụ xào lạc nhé!

Xem tiếp >

Tuyệt chiêu làm bánh bí đỏ

Nguyên liệu

• Bí đỏ
• Men
• Bột mì
• Đậu đỏ nấu chín nghiền nhuyễn.

Cách làm

- Rửa bí đỏ, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lát mỏng. Đun nước sôi, luộc chín bí, sau đó nghiền nát khi nóng.

- Chờ đến khi bí nguội còn khoảng 35 độ C thì đem trộn đều với men.

- Thêm bột mì vào, nhào đều đến khi bột thật mịn.

- Chia thành nhiều phần nhỏ, lăn bột phẳng ra, rồi rải lên một lớp bột đậu đỏ, cuộn lại.

- Hấp cách thủy khoảng 10 phút (kể từ khi nước sôi).

Lưu ý

- Bí đỏ và bột đậu đỏ có vị ngọt mát nên bạn không cần thêm đường. Tuy nhiên nếu thích ngọt, bạn có thể cho đường vào hai nguyên liệu này.

- Không nên cho quá nhiều bột đậu đỏ, để tránh khi hấp, đậu đỏ lộ ra ngoài.

- Cho bánh ngay vào lúc nước chưa sôi.

Chúc các bạn thành công !

Xem tiếp >

Cùng làm bánh bao chay khoai lang tím

Nguyên liệu:

• 150g khoai lang tím nghiền
• 200g bột mì Chìa Khóa Xanh bánh bao (Blue Key Pau)
• 20g bột nở
• 90g sữa tươi không đường
• 10g dầu ăn Neptune (nếu sử dụng shortening thì bánh sẽ trắng đẹp hơn)
• 40g đường, ¼ thìa muối

Cách thức thực hiện:

 Bước 1: Khoai lang (lưu ý chọn khoai bở) luộc chín nhừ, bóc vỏ, nghiền mịn qua rây

Bước 2:
Đun sữa tươi đến khoảng 40-50oC, cho 40g đường và ¼ thìa muối vào hòa tan. Để sữa thật nguội, chia làm 2 phần để tạo màu:

- Màu trắng: cho 1 phần cho bột nở và bột mỳ vào
- Màu tím: cho bột mỳ còn lại, khoai lang tím, bột nở vào.

Nhào bột thật đều tay khoảng 10 phút, cho dầu ăn vào nhào tiếp 10 phút nữa rồi đem ủ từ 2-3 tiếng. Bột sau khi ủ phải nở gấp đôi.

Bước 3:
Đến đây, bạn có thể tạo hình bánh theo 2 kiểu, giúp làm tăng sự hấp dẫn của những chiếc bánh

Kiểu 1: Tai heo
Bột sau khi ủ, đem từng loại ra nhào thêm 1-2 phút rồi chồng 2 loại bột lên nhau, cán mỏng, cuộn lại, cắt khoanh dày 4-5cm, để tạo ra những chiếc bánh bao tai heo xinh xinh.

Kiểu 2: Tròn có vân
Vẫn cuộn bột đó, nhưng bạn cắt khoanh mỏng hơn, khoảng 2cm, rồi cán mỏng thành từng lá bột. Lá bột sẽ có vân tím trắng xen kẽ theo hình xoắn ốc đẹp mắt. Dùng lá bột này bọc ra ngoài những miếng bột khác rồi nặn tròn đều tay.

Bước 4: Đun nước thật sôi, cho bánh vào hấp 20-25 phút là được.

Cuối cùng, bạn sẽ có những chiếc bánh bao chay nóng hổi vô cùng đẹp mắt với màu sắc có nguồn gốc thiên nhiên và vị ngọt thoang thoảng từ khoai lang tím.

Mách nhỏ:
Bột mì dùng để làm bánh bao cần được xay nghiền kỹ càng và phân tách từ phần nội nhũ bên trong hạt lúa mì, nhằm đảm bảo độ mịn và trắng sáng cao. Bột mì tốt, đúng tiêu chuẩn sẽ giúp bánh bao luôn có ruột mềm, trắng xốp và vỏ láng mịn. Bột mì Chìa Khóa Xanh bánh bao của Công ty TNHH Xay Lúa Mì Việt Nam (VFM) là sản phẩm chất lượng cao, chuyên dụng cho làm bánh bao, bánh mantou cao cấp… được nhiều nhà sản xuất uy tín lựa chọn. Vì vậy, khi làm bánh bao, bạn hãy chọn bột mì Chìa khóa xanh bánh bao (Blue key Pau) của VFM nhé.

Chúc các bạn thành công !

Xem tiếp >

Bánh nếp chiên đơn giản

Để làm bánh nếp chiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• 100g bột ngô (bạn có thể dùng bột khoai tây polenta với lượng tương đương)
• 150g bột nếp
• 20g đường
• Sữa ấm

Các bước thực hiện:

Bước 1:
Trộn đều bột ngô, bột nếp và đường trong một tô trộn lớn.

Bước 2:
Từ từ thêm sữa ấm.

Vừa thêm vừa nhào đến khi bạn có được một khối bột đồng nhất, không dính tay.

Bước 3:
Chia bột thành nhiều phần nhỏ, rồi lăn mỗi phần thành dạng sợi dài và tạo hình xoắn ốc bằng cách cuộn dải bột lại.

Bước 4:
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho bột vào chiên với lửa nhỏ.

Bước 5:
Tới khi thấy bánh vàng thì bạn lật bánh và chiên tiếp cho mặt còn lại.

Cuối cùng lấy bánh ra và đặt lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để vài phút là món bánh nếp chiên đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!

Nói đến bánh nếp, nhiều người hẳn sẽ nghĩ ngay tới những chiếc bánh dính dính, dai dai khi ăn mà hiếm ai nghĩ rằng chiếc bánh nếp lại có thể giòn đến thế. Với sự kết hợp cùng bột ngô; món bánh nếp chiên giữ được độ giòn lâu trên bề mặt còn bên trong lại xốp xốp dai dai rất lạ miệng.


Chúc bạn vui với những chiếc bánh nếp chiên giản đơn này nhé!

Xem tiếp >

THƯ MỜI THAM DỰ TIỆC " BUFFET CHAY SEN HỒNG

Một trong số những hoạt động của Hội Bông Sen trên khắp cả nước đó là hoạt động từ thiện. Với tinh thần tương thân - tương ái, với nghĩa cử "lá lành đùm lá rách" và với mong muốn góp một phần nhỏ bé để chung tay cùng cộng đồng xây dựng cuộc đời tốt đẹp hơn, trong bốn năm qua Hội Bông Sen đã triển khai rất nhiều chương trình từ thiện hướng đến nhiều đối tượng khác nhau.

Khởi nguồn từ những thiện nguyện đó, năm nay Hội Bông Sen sẽ triển khai Chương trình " BUFFET CHAY SEN HỒNG - THƠM HƯƠNG THIỆN NGUYỆN". Mỗi buổi tiệc Buffet được tổ chức sẽ dành 100% lợi nhuận để đóng góp vào Quỹ Từ Thiện của Hội Bông Sen nhằm thực hiện các hoạt động từ thiện do Hội Bông Sen phát động giúp đỡ các hoàn cảnh đặc biệt khó khăn, các bệnh nhân nghèo mang trọng bệnh, người khuyết tật, nạn nhân của những trận thiên tai, họa hại, người già không nơi nương tựa, trẻ em mồ côi...vv.vv....Những việc làm đó nhằm chia sẻ một phần nhỏ bé với những người cần giúp đỡ,hướng cho họ tới Đạo Phật để họ có nơi nương tựa về mặt tinh thần và nếu hữu duyên họ sẽ tìm được con đường giác ngộ tối thắng.

Với niệm lành quý báu đó, Thân mời tất cả Quý vị tham dự Buổi tiệc " BUFFET CHAY SEN HỒNG - THƠM HƯƠNG THIỆN NGUYỆN" lần thứ nhất.

- Thời gian: Trưa Chủ nhật 14 tháng 04 năm 2013.

Khai tiệc: 10h30 - 14h kết thúc tiệc.

- Địa điểm: Hãng taxi Thành Công - Số 1 Long Biên - Hà Nội.

- Giá vé : 160.000đ/suất.

-Liên hệ: http://hoibongsen.com/diendan/

Facebook: http://www.facebook.com/groups/122379177909624/

Buffet với hàng chục món ăn chay phong phú, rất thơm ngon, bổ dưỡng được chế biến từ những thực phẩm sạch - an toàn do chính tay các đầu bếp Hội Bông Sen thực hiện.

Hãy đến để thưởng thức và cảm nhận hương vị của ẩm thực chay thật hấp dẫn và đặc biệt sự góp mặt của Quý vị sẽ góp phần vào mục đích từ thiện vì cộng đồng.

Ước nguyện các Quý vị cùng tham dự và ủng hộ cho Chương trình. Nguyện chúc các Quý vị vô lượng an lạc - vô lượng cát tường trong sự gia hộ của Mười phương chư Phật.

Nam Mô Hoan Hỷ Tạng Bồ Tát.

Xem tiếp >